ズッキーニをよく洗い、輪切りにする。(もっと歯ごたえを楽しみたい方は乱切りでも◎)

1に塩をふりかけ、軽く混ぜ10～30分くらいおく。

2にオリーブオイルをかける。

これで完成ですが、カニカマやツナ缶など加えてマヨネーズであえても美味しいです。