玉ねぎは大きめのみじん切り、ナスは乱切り、ピーマンは7mm角位の大きさに切ります。

フライパンにたっぷり目のオリーブ油をしいて、しっかりと野菜を炒める。茄子に油が通り焦げ目がついたら、牛挽肉を加え炒める。

カレーの壺を加え、弱火で全体に馴染むまで炒めたら、みりんを加えてさらに弱火で炒め、渾然一体となったら出来上がり。