ベーコンは1センチ角、にんじんは1センチ角の薄切り、玉ねぎは1センチ角、じゃがいもは1.5センチ角5ミリ厚さに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

水とコンソメを加え、フタをしてじゃがいもとにんじんがしっかり柔らかくなるまで10分ほど煮る。

豆乳を加え温めコショウ、塩を加え味を整えて完成！沸騰させると豆乳の成分が分離するので沸騰させないように温めて。

器に盛り付け、お好みでパセリを振って召し上がれ。