紫玉ねぎは１６分割くし切りにし塩２％を全体にまぶして1時間程度置きます。

白ワイン～ローリエまでの材料を鍋に入れて火にかけワインのアルコールを飛ばし火を止めてお酢を加えて冷ましておきます。

1の紫玉ねぎから出た水を切り洗わないでそのまま瓶に詰めて調味液をそそぎます。

調味液を入れて冷蔵庫で保存しばらくすると色が鮮やかに変わり１日後から美味しく頂けます。写真は漬けて2時間後

１週間経過