まるで雪のような蟹のあんかけチャーハン
まちこのお台所 @cook_40287550
超シンプル！ですが、高級中華店のようなチャーハンです。おもてなしに出しても歓声が上がる一品
このレシピの生い立ち
シンプルなあんかけチャーハンが食べたくて
まるで雪のような蟹のあんかけチャーハン
超シンプル！ですが、高級中華店のようなチャーハンです。おもてなしに出しても歓声が上がる一品
このレシピの生い立ち
シンプルなあんかけチャーハンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
たまごは卵黄と卵白に分けておき、ごはんと卵黄、汁を除いた蟹のほぐし身を混ぜる
※缶に残った汁は餡作りに使います -
- 2
フライパンに油を敷いて熱し、①を炒めて塩胡椒で軽く味付けをしたら、器に詰める
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- 3
器にパカッと出す
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- 4
お湯を沸かして中火にしたら、残った蟹缶の汁を加えて、鶏がらスープ粉末と塩で味付け
-
- 5
卵白は写真を参考にこれくらい泡だてておく
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- 6
④に水溶き片栗粉を加え、トロッとさせる。
火は弱めず、グツグツさせてて下さい。 -
- 7
⑥に、泡立てた卵白を流し入れながら、鍋の中をグルグルかき回す
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- 8
③に、餡をかけて、ブラックペッパーを振ったらネギをトッピングして完成
-
コツ・ポイント
蟹からも旨味が出て、餡の味も加わるのでチャーハン自体は薄味にした方が良さそうです
色の濃いのシンプルな器に盛ると、見た目も美しいですよ
つくれぽ
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