今回はメイクイーンを使用（２つで250g）。男爵でもOKです。

適当なサイズにカットし、塩を入れた湯で煮ます。竹串がスッと入るくらいまで（15分程度）。

熱いうちにマッシャーで潰します。粒々の残らないようにしっかり。

卵、粉チーズを入れて混ぜます。

強力粉を少しずつ加えてこねます。ニョッキのぷよぷよ感は強力粉のグルテンによるものですので、しっかりこねましょう。

こね上がり。耳たぶの柔らかさくらい。

太い俵型にまとめたあと二本くらいの棒状にまとめ直してカード等でカットします。

丸めます。フォークの背で凹凸の縞をつけてもいいです。

熱湯に入れ、浮かび上がったら取り出して水を切ります。

完成です（成形がうまくできてなくて格好悪い……）。