少量で作る簡易版のオイキムチ(きゅうり)
少量で簡単に作ってみました。
このレシピの生い立ち
きゅうりのキムチが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
- 2
きゅうりの下ごしらえをする
①洗ってナイフの背できゅうりをならしてイボイボを取る
②両端をカットしてグリグリとアク抜き -
- 3
※ アク抜きの詳細
カットしたきゅうりの端の部分を、カットした元のきゅうりにスリスリ回すようにする。出てきた泡を洗う。 - 4
余裕があれば、
③まな板に並べたきゅうりに、塩を適当に振ってまな板にごりごりと転がすようにする。 - 5
塩をふって転がしたら10分程置いてから洗いながす。
ただし時間がない時は③は飛ばしても大した変わりはないと思われます。
- 6
好きな大きさにカットする。
(ただし、乱切りで作っていたら、私は箸で掴み難いと言われました。笑)
-
- 7
ジップロックに入れて、塩をまぶしてフリフリする。
10分位置いて、出てきた水を捨てる。味見をして塩気を整える。
- 8
このまま食べても美味しい普通の「塩漬けのきゅうり」が出来たら、ジップロックのままで調味料を好きに入れていく。
- 9
良く混ぜて、常温で半日程置いてから冷蔵庫へ。
1週間程置いて食べたら発酵したオイキムチですが、浅漬けでも美味しいです。
- 10
我が家では子どもも食べるので、辛さ控えめにしています。
コツ・ポイント
きゅうりのアク抜きはキチンとした方が美味しいと思います。調味料を入れる直前まで、出た水分はしっかり取ると良いです。
味付けは多少濃い目が美味しいかと思います。
つくれぽ
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