鶏むね肉にフォークでぶつぶつと穴を開けます。

耐熱のポリ袋に肉を入れ、塩麹とカレー粉を加え、袋の外側からモミモミして、調味料を肉に満遍なくまぶしつけます。

ポリ袋の空気をしっかりと抜いて口を縛ります。厚手の鍋に2ℓの湯を沸かし肉を袋ごと投入。火を弱めで５分ほど加熱します。

火を止め、鍋に蓋をして1時間ほど放置してください。湯から取り上げましょう。肉に弾力が出ていれば出来上がりです。

カレー粉はこちらのものを使いました。