デパ地下風！さつまいもとたまごのサラダ
みつき @mitsuki_recipe
おかず系のさつまいもサラダ。卵がゴロゴロ入って豪華な仕上がりです。お弁当や作り置きにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
さつまいものサラダのバリエーションを増やそう！と思って。きゅうりや玉ねぎを入れて、ポテトサラダっぽく仕上げてみました。さつまいもの甘みはあるけれど、おかず系の味です。
デパ地下風！さつまいもとたまごのサラダ
おかず系のさつまいもサラダ。卵がゴロゴロ入って豪華な仕上がりです。お弁当や作り置きにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
さつまいものサラダのバリエーションを増やそう！と思って。きゅうりや玉ねぎを入れて、ポテトサラダっぽく仕上げてみました。さつまいもの甘みはあるけれど、おかず系の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは角切りにし、約10分水にさらしてあくを抜く。水が濁ったら水を替える。
-
- 2
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水をいれ、強火で加熱、沸騰後弱火にして20分煮る。
- 3
水を捨て、塩こしょうをする。
- 4
ゆでたまごを作る。（沸騰後10分程の固ゆでに）
-
- 5
きゅうりはスライスし、塩（分量外）ひとつまみをまぶし、5分ほど置く。手でぎゅっと絞り、水分を抜く。
-
- 6
玉ねぎは薄切りにし、2センチほどの長さに切る。辛味が気になる場合は、レンジ600wで20秒加熱する。
- 7
さつまいもの粗熱が取れたら、さつまいも・きゅうり・たまねぎと調味料を混ぜる。
-
- 8
最後にたまごを荒くつぶしながら混ぜる。
- 9
作り置きは冷蔵庫で2・3日保存できます。
-
コツ・ポイント
今回は、ほくほく系のさつまいもを使用。しっとり系のさつまいもサラダが好きなので、牛乳を追加。また、レンジ加熱ではなく、さつまいもを茹でています。レンジの場合、600w8分で様子を見てください。
皮にも栄養たっぷりなので、剥かずに食べます。
つくれぽ
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