さつまいもは角切りにし、約10分水にさらしてあくを抜く。水が濁ったら水を替える。

ゆでたまごを作る。（沸騰後10分程の固ゆでに）

きゅうりはスライスし、塩（分量外）ひとつまみをまぶし、5分ほど置く。手でぎゅっと絞り、水分を抜く。

さつまいもの粗熱が取れたら、さつまいも・きゅうり・たまねぎと調味料を混ぜる。

作り置きは冷蔵庫で2・3日保存できます。