玉ねぎはみじん切りにして揉み洗いしてから水に5分ほどさらす。時間が無い時はよく揉み洗いだけでも。

二重にしたペーパーで包んでしっかり水気を絞ってボウルに入れる。Aを加えてよく絡める。

刻んだゆで卵、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜる。

鶏もも肉は水気を拭き大き目の一口大に切って塩、胡椒をして片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。

4のフライパンをきれいにし、Bを入れて強火にかけ、沸騰したら4を加えて汁気が少なくなるまで絡める。

器に盛り、3のソースをかける。