いちじくのヘタを取り、洗います

沸かした湯にいちじくを入れ、沸騰してから3分位茹で（あく抜き）ザルにあける。

２を鍋に戻して（a）入れ、蓋をして弱火で20分煮る。（写真は20分煮たもの）

蓋を取り、弱火で45分～60分位煮る。途中で鍋を前後左右に傾け、煮汁を全体に回すようにします。

これくらいになったら出来上がり。

長期保存する場合は、シートに広げたいちじくを110℃に温めたオーブで1時間半程乾燥させる。

６を数個ずつラップで包み、冷凍します。砂糖を多めにして煮れば、冷凍しても固くならなず、冷凍庫から出してすぐ食べられます。