秋鮭のザンギおろしポン酢がけ
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen
外はカリッと中はふわふわ。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったり！
このレシピの生い立ち
秋鮭のザンギを上手に作るコツを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。表面がきれいなきつね色に変わるまで二度揚げするのがコツ。カリッと仕上がって、油切れもよくなります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり！
秋鮭のザンギおろしポン酢がけ
外はカリッと中はふわふわ。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったり！
このレシピの生い立ち
秋鮭のザンギを上手に作るコツを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。表面がきれいなきつね色に変わるまで二度揚げするのがコツ。カリッと仕上がって、油切れもよくなります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり！
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭をひと口大に切る。
- 2
にんにくとしょうがをすりおろし、【A】をすべて混ぜ合わせたら、そこに①の秋鮭を入れて15～20分漬けておく。
- 3
【B】を混ぜ合わせておく。
- 4
②の秋鮭に片栗粉をまぶして160～170℃の油で中に火が通るまで揚げ、一度取り出す。
- 5
④の表面がカリッときつね色になるまでもう一度揚げる。
- 6
皿に盛りつけ、上に大根おろしを添えて、【B】をかければ出来上がり。
コツ・ポイント
秋鮭は小骨を取り除いてから、ひと口大に切ってください。しっかり味が染みるよう、10～20分は漬けておきます。漬ける時間が長すぎると、味が濃くなりすぎるので注意しましょう。秋鮭に片栗粉をまぶしたら、余計な粉を落としてから揚げましょう。
つくれぽ
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