砂肝はコブの真ん中で半分に切り分け、銀皮を剥くように外す。下の白い厚皮に切れ目を入れて半分に切る。

にんにく、しょうがはすりおろす。ボウルに処理した砂肝と○の調味料を入れて30分以上漬け込む。

米粉を準備。

米粉と片栗粉を混ぜ合わせる。2の砂肝の汁気を切って衣をまぶす。ビニル袋を使っても◎。

170℃の油で揚げる。下味がしっかりついているので、焦げないように注意。

油を切って出来上がり。

レモンや七味を合わせても。