旦那直伝！絶品カルボナーラ
生クリーム不要！簡単レシピでお店の味！
このレシピの生い立ち
旦那が作るカルボナーラが美味しくて
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- 1
〜下準備〜
アスパラは根本の皮を剥き、斜め切りにしておく -
- 2
ベーコン、生ハムを好きな大きさに切っておく
-
- 3
〜卵ソース〜
おろしにんにくを1cmくらい出してボールに塗る(写真のような感じ) -
- 4
ボールに卵黄、全卵、無塩バターを入れる(バターは溶かさなくてok)
- 5
塩、胡椒を少々入れて
パルメザンチーズ(粉チーズ)を適量
入れて軽くまぜる -
- 6
〜オイルソース〜
フライパンにオリーブ油を入れてベーコンを炒める
炒めたらベーコンのみ取り分けておく(油は残しておく) -
- 7
フライパンに牛乳を入れて少し混ぜる
油は分離したままで大丈夫です -
- 8
〜パスタ〜
この時、同時にパスタを茹で始める
お湯に入れる塩は味噌汁くらいの濃さが目安 -
- 9
茹であがる直前にアスパラも入れて一緒に茹でる
-
- 10
〜仕上げ〜
パスタとアスパラが茹で上がったらざるにあげてフライパンの中に入れる - 11
麺にスープが絡むように少し煮詰める
-
- 12
しばらくするとオイルと牛乳が乳化します
フライパンの火を切る(麺の温度を下げるイメージ) - 13
ボウルの中に麺を2.3回に分けて入れ、よく混ぜる
※一気に入れるとボウルの中の卵が固まる
味見して薄ければ塩胡椒を足す -
- 14
再度フライパンに戻して火をつける
卵が固まらないようによく混ぜる -
- 15
混ぜているととろみがついてくるので、ちょうど良いところで火を止める
- 16
お皿に盛り付け、ベーコンと生ハムを乗せて、粉チーズと黒胡椒をかけたら完成
-
コツ・ポイント
・パスタはバリラなどテフロンタイプがおすすめ
・パスタは少し芯があるくらいで茹でるのがおすすめ
・牛乳の代わりに生クリーム100ccに変えてもコクが出て美味しいです。
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