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万願寺とお揚げの甘辛炒め
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万願寺とお揚げの甘辛炒め-レシピのメイン写真

万願寺とお揚げの甘辛炒め

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

万願寺とお揚げを麹調味料を使って甘辛く仕立てました。
旨みのしみたお揚げでごはんが進みます♪冷めても美味しくお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ひらめきレシピです。

万願寺とお揚げを麹調味料を使って甘辛く仕立てました。
旨みのしみたお揚げでごはんが進みます♪冷めても美味しくお弁当にも。
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ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

万願寺とお揚げを麹調味料を使って甘辛く仕立てました。
旨みのしみたお揚げでごはんが進みます♪冷めても美味しくお弁当にも。
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材料

4人分
  1. 万願寺とうがらし 7本ぐらい
  2. 油揚げ 1枚
  3. 炒め油 適量
  4. 酒 適量
  5. 醤油 適量
  6. 甘酒(みりんでも可) 小さじ1/2
  7. 鷹の爪入り塩麹(一味唐辛子でも可) 小さじ1/8
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作り方

  1. 1

    万願寺とうがらしはへたを切り落とし、5ミリ程度の輪切りにする。油揚げは縦半分に切った後、同様に5ミリ幅に刻む。

  2. 2

    フライパンに油を引き、万願寺を炒める。油が馴染んだら油揚げも加え炒め、酒、醤油、甘酒、鷹の爪入り塩麹で味を調える。

  3. 3

    軽く混ぜながら汁気を煮飛ばし、ほどよく馴染んだらできあがり。

コツ・ポイント

甘酒で甘みを加えると、麹の旨みでコクが出るのでおすすめです。焦げないようにさっと炒めてください。

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ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869
2020/08/19 23:25に公開
ヴィーガン、野草料理好きな自然派ドクター。子どもの頃から料理に親しみ、働き出してからも料理に癒やされてきました。「カモメ食堂」「ジョゼと虎と魚たち」など、日常のささやかな料理が登場する映画が好き。夢は畑つきの古民家で、衣食住の見直しを通じて自己肯定感を上げることによって、病氣の手放しを助けるリトリート施設を作ること。
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