バジルを摘んで水洗い

よく水気をとる。キッチンペーパーの上に並べて扇風機で乾かす。水気があると保存中傷みやすい。

カシューナッツをフライパンであぶって、砕く。すり鉢へ。

ニンニクとナッツの比率は1：4ぐらい

ニンニクもみじん切りにして、すり鉢で潰す。機械でするよりも、適度に粒が残すことができ、いいように思う。

バジル包丁でみじん切りにし、塩、胡椒オリーブ油、粉チーズも適量加える。バジルは機械で潰すと加熱され色が黒くなりやすい。

瓶(ケチャップの瓶。空気に触れる面積少ないので傷みにくい)に入れて、オリーブ油を上部に加えて空気に触れないようにする。

パスタに混ぜ、味が足らなければ塩や粉チーズで調節。今回は、フスィリを用いたが太めのパスタがいいと思う。