苦くない！ゴーヤーチャンプルー
tomo★moon @cook_40249558
母から教わり、半信半疑で試したら、本当に苦くなくできました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤー(にがうり)が苦いかどうかって、当たり外れだと思ってました。
苦くない！ゴーヤーチャンプルー
母から教わり、半信半疑で試したら、本当に苦くなくできました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤー(にがうり)が苦いかどうかって、当たり外れだと思ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】豚肉を冷蔵庫から出して室温にしておきます。
- 2
ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンでワタを取り除きます。全て細切りにします。
- 3
切ったゴーヤーに塩を振り、混ぜ、力を込めて揉みます。10分～15分放置します。
-
- 4
その間に炒り卵を作ります。小さなボウルに卵を溶き解します。フライパンに油大さじ3を入れ点火。
- 5
温まった油に卵をドバッと入れる→10秒待つ→優しくかき混ぜる→10秒待つ。油が多く思いますが、ふわふわ卵ができますよ！
- 6
卵を溶いた時のボウルに取り出しておきます。ゴーヤーの塩揉みができるまでしばし、休憩。
- 7
ゴーヤーは、ボウルの底を見て水分が出ていればOK。一回水洗いして塩抜きします。
- 8
フライパンにはまだ油が残っているので、そのままにんにく・豚肉を投入。肉を解しながら焼きます。
- 9
ゴーヤーを、両手でギュッと絞って水分を抜きながら投入。かつおぶしを、ワサァッと豪快に入れ、めんつゆも入れてしまいます。
-
- 10
生肉を触ったのとは違う菜箸で混ぜます。2分混ぜ、小さいゴーヤーで味見。苦くなくなるまで火を通します。
- 11
最後に炒り卵を入れて、潰さないように全体を混ぜます。完成！
コツ・ポイント
・塩揉みする
・かつおぶしをたっぷり使う
この2点で、苦くなくなる！
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