和牛を取り出す。

竹串で全体的に穴を開ける。

以下のものをなじませる。
・塩（岩塩）
・ブラックペッパー

ニンニクをみじん切りにして、和牛と一緒にラップして、冷蔵庫で寝かせる（寝かせない場合は、ニンニクすりおろす）

常温になるまで、冷蔵庫から出す（常温にしなくても良いが、時間があるならした方が良い）

牛肉とニンニクをそのまま、ジップロックに入れて、低温調理器で『57度』の温度で『2時間30分』調理する。

取り出して、フライパンで全面に焼き目をつける。

スライスして、以下のもの盛り付ける。
・野菜（ベリーリーフ）
・スライスしたパルミジャーノ
・プチトマト
・バルサミコ酢