白餡をボウルに入れ､上新粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
これをザルなどで､指で押しながら濾していく。

こし餡も別のボウルで同様にする。

蒸し器に水を入れて火にかけておく。

流し箱にラップを敷いて､白餡の生地を入れて粒をつぶさないように優しくならす。この上にこし餡の生地を入れて平す。

流し箱から取り出して巻きすにラップごと乗せて、端から巻いて巻き終わりを下にして､蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。

蒸したては柔らかいので､粗熱が取れて扱いやすくなったら蒸し器から出し、完全に冷ます。

好みの厚さに切って､出来上がり！

白餡の生地を作る時に柚子の皮のみじん切りを入れてます。お好みで､入れなくてもいいです。