さつま芋を1cm程度の角切りにしてボウルにいれ、軽く水をふって電子レンジで8分温める。（途中、4分でかき混ぜる）

卵と水を別のボウルに入れてよくかき混ぜ、ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜた後、1を入れさらに混ぜる。

フライパンに薄くバターか油をしき、生地を流し込み、フライパンの端にスプーンで軽く水を回し入れ、蓋をして弱火で5分温める。

生地が膨らんできたら、ひっくり返して、再びスプーンで水を回し入れ、蓋をして2分温める。

お皿に移して出来上がり。

ハチミツやメープルシロップをかけてお召し上がりください。
写真は、クルミを乗せ、ハチミツ、シナモンをかけました。

こちらはクルミ、レーズン、ドライマンゴーをのせてハチミツをかけたバージョン(^^)

2でチョコレートチップ大さじ山盛り2杯を加えたら、さつま芋も予熱で溶けてチョコレートケーキみたくなりました！