さつまいもを水で洗い、皮のまま電気圧力鍋にいれ300ccの水をいれて15分〜20分加圧する。(鍋で水から茹でてもok)

柔らかくなったら皮を向く。

マッシャーなどで潰し、砂糖→バター→卵黄（1個）と順に入れながらその都度よく混ぜる。

生クリームを好みの柔らかさになるようにいれ、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ、耐熱皿に入れて卵黄（残りの1個）を塗る。

200度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて、もう一度卵黄を塗り、また5分～10分ほど焼く。