鶏肉は一口大に切る。万能ネギは小口切りにする。フライパンで鶏肉を皮目から焼く。

皮目に焼き目が付いたら裏返し、軽く焼き、器に取り出しておく。

鍋に★を入れて沸騰させる。鶏肉に薄く片栗粉を付け、沸騰した汁に入れる。片栗粉でトロミがついてきます。

フライパンに残った鶏肉を焼いた旨味をヘラでこそげ落として汁に加える。汁を味見して★で調整する。

別の鍋で素麺を茹でる。茹だったらお湯で素麺のぬめりを洗い落とし、器に盛り付ける。

上から汁と鶏肉をかけ、万能ネギ、ワサビを添えて完成。