ズッキーニとトマトのドライカレー
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コロコロとしたズッキーニの食感がアクセント♪生のトマトを丸ごとすりおろして加えるので、フレッシュなおいしさが味わえます。
このレシピの生い立ち
野菜の水分だけで煮ているので、野菜の旨味がたっぷり。ズッキーニはむくみを防ぐカリウムが豊富で、皮付近にはβカロテンも含まれています。βカロテンとトマトの抗酸化成分リコピンは、油と調理すると吸収が高まります。<レシピ監修：曽根小有里先生>
ズッキーニとトマトのドライカレー
コロコロとしたズッキーニの食感がアクセント♪生のトマトを丸ごとすりおろして加えるので、フレッシュなおいしさが味わえます。
このレシピの生い立ち
野菜の水分だけで煮ているので、野菜の旨味がたっぷり。ズッキーニはむくみを防ぐカリウムが豊富で、皮付近にはβカロテンも含まれています。βカロテンとトマトの抗酸化成分リコピンは、油と調理すると吸収が高まります。<レシピ監修：曽根小有里先生>
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
ひき肉を加えて中火でよく炒め、色が変わって焼き色がついたら、カレー粉、ズッキーニを加えて炒める。
- 4
トマトをすりおろしながら加え、【A】を加えて弱めの中火で水分を飛ばしながら炒め煮にする。
- 5
器にごはんを盛り、<4>をかけて、ゆで卵をのせる。
コツ・ポイント
ひき肉は焼き色がつくまでしっかりと炒めると、肉の香ばしさと旨味が味わえます。トマトはフライパンの上ですりおろせば、カットしてまな板が汚れることもなく手軽です。トマト缶を使ってもOK。カットトマト缶は1/2缶（200g）を使ってください。
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