石窯ドームでなめらかプリン
★cocoa★ @cook_40039911
全卵使用のなめらかプリンです。
おうちおやつに手軽で1番作ってる万人受けレシピ♡
このレシピの生い立ち
旦那さんの好きなプリン。
硬めのレトロなものも、卵白多めのモロゾフ風も色々作ってますが、万人受けするなめらかプリンも好きらしいので、その時の気分で作り分けしてます。
石窯ドームでなめらかプリン
全卵使用のなめらかプリンです。
おうちおやつに手軽で1番作ってる万人受けレシピ♡
このレシピの生い立ち
旦那さんの好きなプリン。
硬めのレトロなものも、卵白多めのモロゾフ風も色々作ってますが、万人受けするなめらかプリンも好きらしいので、その時の気分で作り分けしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
石窯ドームメニュー低温蒸し95度で25分
- 2
カラメルを作る
小鍋にグラニュー糖、水を入れ
中火にかける -
- 3
好みの色が付いたら、すぐに色止めのお水を入れ、鍋を軽く揺すって均一に。はねるので注意！
-
- 4
すぐにそれぞれの器に入れる。
涼しい日ならそのまま放置で、暑い日は冷蔵庫で固める。 -
- 5
プリン液を作る
卵はカラザを取り除き、砂糖、蜂蜜と一緒にボールで混ぜる。 -
- 6
卵白の塊がないように綺麗に混ぜ混ぜ
-
- 7
小鍋に牛乳、バニラペーストを入れ、中火にかけ、鍋肌が沸々してきたら火を止め
-
- 8
卵液の方へ。少しずつ泡立てながら混ぜる。いっぺんに入れちゃうと卵固まるから混ぜながら少しずつね。
-
- 9
茶こしなど目の細かいもので、2回濾します。
-
- 10
カラメルの入った容器に等分に注ぎ分ける
-
- 11
アルミホイルで蓋をして
-
- 12
石窯ドーム低温蒸し95℃25分
その後粗熱が取れるまで庫内に放置 -
- 13
湯煎焼きの場合は
140℃30分ほど
粗熱取れるまで庫内に放置
コツ・ポイント
卵のカラザは前もって取っておきましょう。濾す時邪魔なので。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21299423
