フレッシュいちじくのプチタルト
濃厚なフレッシュ黒いちじくを贅沢に頂きます
ディプロマットクリームとの相性は抜群
オレンジやシナモンの香りも素敵♡
このレシピの生い立ち
イチジクの小さいタルトを作ってみたかったので
フレッシュいちじくのプチタルト
濃厚なフレッシュ黒いちじくを贅沢に頂きます
ディプロマットクリームとの相性は抜群
オレンジやシナモンの香りも素敵♡
このレシピの生い立ち
イチジクの小さいタルトを作ってみたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
使用した７cmタルトリング
98mm抜き型で抜きました
※シルパン使用 -
- 2
レシピID：18226289にシナモンを７振り加えてタルト生地を作ります。ひとまとめにして出来れば一晩置きます。
- 3
レシピID：18908931カスタードクリームを作っておきます。
※ダマンドとディプロマットクリームに使います -
- 4
②タルト生地の半量(残りは冷凍可)を更に４等分します。抜き型より少し大きめに伸ばし、型で抜いてリングに敷き込みます。
- 5
④を１時間ほど冷蔵庫で休ませてから
180度に予熱したオーブンを170度に下げて10分空焼きします。 -
- 6
ダマンドは、柔らかくしたバターに材料を上から順に加えていき、その都度ホイッパーで良く混ぜます。
⑤に均等に入れて→ -
- 7
→170度で15分ほど焼きます。
フライ返しで網の上に移動… -
- 8
◯生クリームに砂糖を加えてツノがやっと立つ程度に泡立て、バニラエッセンスも加えます。仕上げ用に20〜30gほど避けて→
- 9
→残りをカスタードと合わせてディプロマットクリームに。カスタード:生クリーム=2:1になるようにします→
- 10
→カスタードが硬くなっているようならシッカリ混ぜて緩め、生クリームを数回に分けて加えヘラでサックリ混ぜるようにします。
- 11
⑩を袋に詰めて⑦にこんもりと絞ります
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- 12
ナパージュを塗ったイチジクを並べていきます。
私はタルト１つにイチジク１つを目安にしました。切り落としたヘタの方を下に→ - 13
→ぐるりと並べて、避けておいた生クリームを絞り、ヘタをのせて、ピスタチオぱらり。２つは皮付き、２つは皮を剥いてみました。
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断面
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こちらは小さくカットしたイチジクをのせたもの
生クリームだけなのでアッサリ -
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ココアタルトにアレンジ
薄力粉の一部をブラックココア5gピュアココア5g置き換え、好みでシナモン少々 -
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今シーズンも兄から黒イチジクが沢山届きました！
感謝の気持ちを込めて♡ -
- 18
苺の季節にもおすすめ♡
クリスマス不在のくせにケーキを食べたがる長男のために。笑 -
コツ・ポイント
黒イチジクは普通のイチジクでもOK
クリームは少し余ります(タルト６個分くらいありそう)
タルト生地のシナモン、ダマンドのオレンジピールは好みで省略可能です。
つくれぽ
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