肉じゃが
家庭料理の定番。我が家のレシピです。
このレシピの生い立ち
牛肉の買い置きがあり、野菜も揃っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
- 2
玉ねぎは皮を剥いてくし切りにする。
- 3
じゃがいもは皮を剥いて他の具より大きめに切る。
- 4
白滝は水で洗うなどして臭みを取っておく。
- 5
鍋にサラダ油を引いてにんじんと玉ねぎを入れて、塩が振って弱めの中火で炒める。
- 6
しんなりしてきたらじゃがいもを加えて火を強め、サッと炒めて全体に油が回ったら水、砂糖、酒を加えて沸騰させる。
- 7
沸いたら落とし蓋をして弱目の中火で10分煮る。
- 8
落とし蓋を取って醤油と味醂を入れたら牛肉と白滝をほぐしながら入れて、弱火で10分煮る。
- 9
にんじんが柔らかくなっていたら煮込みは完了。砂糖や醤油で味を調えたら完成。
- 10
すぐ食べても冷めて味が染みてから温め直しても良い。
コツ・ポイント
じゃがいもが主役なので大きめに切る。玉ねぎとにんじんに塩を振るのは味出しのため。落とし蓋の方が水分を蒸発させながら味を全体に行き渡らせることができる。
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