中華風ペペロンチーノの作り方 おうち中華
茹で上がったパスタをチャー麺（炒麺）の要領で「直接」油に入れて炒めます。茹で汁は入れません。全く違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
中華風にアレンジしたペペロンチーノを作ります。
麺の炒め方をチャー麺を作る時のように炒めます。
世界中どこの国に行っても、現地で何を食べていいかわからないとき、中華料理店でチャー麺を注文するとOKです。味は焼きそばに似てます。
中華風ペペロンチーノの作り方 おうち中華
茹で上がったパスタをチャー麺（炒麺）の要領で「直接」油に入れて炒めます。茹で汁は入れません。全く違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
中華風にアレンジしたペペロンチーノを作ります。
麺の炒め方をチャー麺を作る時のように炒めます。
世界中どこの国に行っても、現地で何を食べていいかわからないとき、中華料理店でチャー麺を注文するとOKです。味は焼きそばに似てます。
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- 1
鍋に水を入れて沸騰させる。パスタ160gと塩10gを入れて茹でる。茹で揚げたらザルに揚げて油を絡ませておく。
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- 2
ニンニク3かけをやや厚めに切る。唐辛子5本を輪切りにする。
-
- 3
生バジルの葉っぱを15枚ほど準備して流水でサッと洗い流しておく。
-
- 4
バジルをみじん切りにする。
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- 5
黄色パプリカ1/4個を角切りにする。
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- 6
フライパンに油大匙4を入れ熱したらニンニクを入れる。
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- 7
ニンニクの香りが出てきつね色になったら一旦取り出す。
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- 8
唐辛子を入れてサッと炒める。唐辛子が黒くなる前にパスタを入れ手炒め合わせる。
-
- 9
黄色パプリカ、ニンニク、バジルの順に入れて強火で一気に炒め合わせる。
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- 10
塩小匙1と黒胡椒小匙1で味付けする。フライパンを振って絡めたら火からおろす。
-
- 11
器に盛り付けてチーズ1/2まいと乾燥バジル少々をトッピングしたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
①パスタが伸びるのを防ぐポイントは、茹で時に熱が通り過ぎない事です。お湯に塩を加えると、沸点が上がりコシが出ます。
②麺をザルに上げて、油を絡ませてたら、くっつきを防ぎます。
●YouTube<おうちで中華 中華風 ペペロンチーノの作り方>
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