ヤゲンの水気をキッチンペーパーで拭いてビニール袋に入れ、焼肉のたれ(今回は塩ダレで)を適量入れて軽くもみこむ。

１０分～１５分位置いて片栗粉をタレが少し白っぽくなる位に入れもみ込む。

お皿に入れた胡麻に１個ずつまぶしながら温めた油に入れてキツネ色になるまで揚げる。