サツマイモの皮を剥く。
1cm弱位の輪切りに切る。

鍋に水を入れてサツマイモを水に晒す。

５分位経ったら水洗いをする。
洗い終わったら被さる位の水を入れる。

火にかけて強火にする。
沸騰したら弱火にする。
１０分位して柔らかくなったら火を止める。
お湯を捨てる。

熱いうちに木べらで潰していく。
火にかけ弱火にして水分がなくなるまで混ぜていく。
(３分位)

一度火を止めて砂糖・マーガリン・生クリームを入れる。
また火にかけ弱火にして
木べらで混ぜていく。
(３分位)

滑らかになって来たら火を止める。
少し冷まして卵黄を入れて混ぜる。

16等分にする。
形を作りアルミカップに入れていく。
表面に卵黄を塗る。