皮パリッなシュー生地
皮が美味しいシュー生地です。
このレシピの生い立ち
昔良く作っていたシュー生地です。牛乳のみで作っているので風味も良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは200℃に予熱する。粉は一緒にふるっておく。オーブンシートの裏に絞る丸を書いておくとやりやすいです。
- 2
バターを角切りにして牛乳とグラニュー糖を一緒に火にかけ ふつふつ位に沸騰させる。
-
- 3
振るった粉を入れてひとまとまりになるまでへらで混ぜる。
-
- 4
もう一度弱火にかけて鍋底が少し白く膜ができる位で火からおろす。
-
- 5
ボールに移してとき卵を少しずつ入れて混ぜていく。最後は微調整でへらですくってゆっくり三角に落ちる固さにする。
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- 6
余った卵はとっておく。焼く前にぬります。
- 7
丸口をつけた絞り袋に入れてこんもりと間隔をあけて絞る。一列目と互い違いに絞る。
- 8
刷毛で卵をぬり霧吹きをたっぷりかけてオーブンで35分〜４０分焼く。割れめまでしっかり焼けてたらオーブンから出してOKです
-
- 9
もし心配ならすぐに出さずに5分位オーブンに入れておいてもOKです。
- 10
卵はM〜Lの中間位で３個位で足りました。
コツ・ポイント
バターは有塩を使用してます。無塩を使う場合は塩1gを2の工程の時に入れて下さい。水を使わず牛乳だけで作ってる為色がつきやすいです。オーブンによっては温度190℃でもいいと思います
家のオーブンはシャープの熱風式の電気オーブンです。
つくれぽ
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