鶏肉は大き目の一口大に切る。

切った鶏肉をボールに入れ、※の調味料を入れ揉み込む。約30分程度。できれば一晩置くと更に美味。

片栗粉と薄力粉の入ったビニール袋に鶏肉を少量づつ入れ、粉をまぶす。

粉をまぶした鶏肉をパットで数分休ませる。

2センチ位のサラダ油の中に低温の内に鶏肉を入れ、160℃〜170℃位を保ちながら、キツネ色になるまで揚げる。