チョコレートはレンジで600w1〜2分ほどで様子を見ながら溶かす。
粗熱を取っておく。

卵は卵黄と卵白に分けておき、
卵白は少し固めに泡だてる。

粗熱が取れたチョコレートに卵黄を混ぜ、米粉も混ぜる。(米粉は特に振るわなくても大丈夫)

泡立てた卵白を3〜4回に分けて③に混ぜていく。なるべく泡を潰さないように。

型に生地を流し込み(型によりシートなど敷く)、少し上からその型を落とし、
160℃で予熱したオーブンで40分程度焼く。

竹串を刺し生地がついてこないのを確認し、オーブンから取り出す。冷めたら粉糖を振る。