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米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)
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米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)-レシピのメイン写真

米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)

inyako
inyako @cook_40055834
九州

フランスパン(バゲット)には程遠いなんちゃってクッペ☆米粉が入った生地でシンプルクッペ風に焼き上げました♪食事パンにも○
このレシピの生い立ち
ぶっちゃけ、、
米粉モニターでのレシピアップように
下書きしていたのだが。。。
間に合わず"(-""-)"

今頃、下書きレシピ確認しながら
焼いてみましたのでありました。。。。(;´д`)

フランスパン(バゲット)には程遠いなんちゃってクッペ☆米粉が入った生地でシンプルクッペ風に焼き上げました♪食事パンにも○
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下書きしていたのだが。。。
間に合わず"(-""-)"

今頃、下書きレシピ確認しながら
焼いてみましたのでありました。。。。(;´д`)

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米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)

inyako
inyako @cook_40055834
九州

フランスパン(バゲット)には程遠いなんちゃってクッペ☆米粉が入った生地でシンプルクッペ風に焼き上げました♪食事パンにも○
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ぶっちゃけ、、
米粉モニターでのレシピアップように
下書きしていたのだが。。。
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今頃、下書きレシピ確認しながら
焼いてみましたのでありました。。。。(;´д`)

フランスパン(バゲット)には程遠いなんちゃってクッペ☆米粉が入った生地でシンプルクッペ風に焼き上げました♪食事パンにも○
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米粉モニターでのレシピアップように
下書きしていたのだが。。。
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材料

二個
  • 強力粉(国産) 150グラム
  • 米粉 50グラム
  • ドライイースト 2グラム
  • 砂糖(お好みの砂糖で可) こさじ1
  • 塩 3グラム
  • 水 150グラム
  • 加水率75%で多めですが、米粉が入っているので、そんなにベタつきはないかと思います。
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作り方

  1. 1

    材料全てをボウルに入れ、ひとまとめにする。

  2. 2

    そのまま乾燥しないようにしてオートリーズ
    15分ほど

  3. 3

    ボウルの中で捏ねます。
    まとまってきたら、捏ね台で伸ばしたり畳んだりしていきます。

    ※たたくのは、あまりお勧めしません

  4. 4

    丸めて、指で押して弾力があれば一次醗酵へすすむ。

  5. 5

    40分くらい。
    1次醗酵終了。

    ※生地の重さは350グラム前後

    • 米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)作り方5写真
  6. 6

    分量外の打ち粉(米粉)をし、
    軽くガス抜きして、二分割→三つ折りにしてベンチタイム。
    15分ほど。

  7. 7

    あまり、触らないようにして俵に成形します。

    • 米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)作り方7写真
  8. 8

    乾かさないようにして二次発酵開始。
    1.5倍くらいの膨れを目安に。

    • 米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)作り方8写真
  9. 9

    • 米粉で手こねクッペッぺ(カスクート風)作り方9写真
  10. 10

    分量外の米粉を軽くふり一本ラインの
    切り込みを入れて焼き上げます。

  11. 11

    220度予熱したオーブンで
    20分~25分で
    焼きました。

コツ・ポイント

●加水率75%

●打ち粉は米粉を使用。

ご家庭のオーブンで焼き時間、焼き上がり状態が異なると思いますので、調整お願いします。
ちなみに、我が家のオーブンは、、、
くっそ昔のもの。壊れないから、買い替える気持ちにもなりません。。。。

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inyako
inyako @cook_40055834
2023/04/21 11:48に公開
九州
2025年6月にとても稀な脳血管疾患手術(全麻・脳血管カテーテル5時間)の後、療養中でお休みしていましたが、経過良好にてボチボチ亀状態でも活動してみます。お休みの間、つくれぽを届けて下さった方、お試しくださった方に心より感謝申し上げます。*2010年4月クックパッド開設*今までの公開レシピは「美味しい」を追求しており、調味料や食材等のこだわりは考慮しておりません。あらかじめご了承くださいませ。1995年東京目黒区から夫の実家がある九州へUターン。主婦歴33年目突入(◍‾_‾◍)パンは手捏ね派で、2年間教室に通いました❁4にゃんず(20歳♂、14歳♀、5歳♀、3歳♂)と同居中(すべて保護した猫)←3歳がわんぱくすぎるw❁夫:長年の単身赴任を終え、無事に定年退職。❁息子:関東で社会人として頑張っています。心身を労わりながら、日々を大切に過ごして行けたらなぁと思っています。~野球好きの会~何気にドアラが好き?No2!ポジションはノーコンピッチャー※皆休部中(笑
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このレシピのキーワード

米粉 強力粉

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