昆布の旨みと食感を生かしながら、いわしのおいしさも感じられる１品です。このレシピの生い立ち辻調理師専門学校の学生考案レシピ！
長昆布を酢50ml、水50mlの酢水に、20分ほどつけて柔らかくする。
いわしは水洗いして３枚おろしにし、腹骨と中骨を取って１口サイズに切る。
戻した昆布をいわしの大きさに切り、巻く。
3⃣を小麦粉、卵白、シリアルの順につけ、160℃の油で火が通るまで揚げる。
フレークの食感がアクセントになって、揚げ物ですが、さっぱり食べられます！
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