日本酒香る松前漬〈忘備録〉

Name: 日本酒香る松前漬〈忘備録〉
Yield: 作り易い量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 松前漬の素材(昆布・鯣) 1袋; 数の子 3本程; 鷹の爪 1本; ★減塩醤油 〜80ml; ★お好きな日本酒 100ml

reason_b @cook_40052024

辛口の日本酒に鷹の爪もプラスして、キリッと引き締まった大人向けな酒呑みの方向けの松前漬です。
このレシピの生い立ち
お酒に強かった祖母が作っていた松前漬の話しを、母から聞きアレンジしてみました。
お酒が苦手な方は、酔ってしまうかもですのでご注意願います。

日本酒香る松前漬〈忘備録〉

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材料

作り易い量

松前漬の素材(昆布・鯣) 1袋
数の子 3本程
鷹の爪 1本
★減塩醤油〜80ml
★お好きな日本酒 100ml

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作り方

1

塩抜きした数の子を良く洗い膜を取り除く。
食べ易い大きさに手で切り離す。
2

保存容器に★を混ぜ合わせておく。
昆布・鯣・鷹の爪の順に入れ漬け込む。
菜箸で昆布・鯣を解しながら調味液に馴染ませる。
3

２へ１を加え良く混ぜ、1日〜程置き完成。

コツ・ポイント

料理酒を煮切らずに、お屠蘇用の日本酒(辛口)に漬け込み香りを活かす。
漬かれば漬かる程、美味しく成るので29〜30日に作り置きします。

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reason_b @cook_40052024

2020/12/31 12:12に公開

つくれぽ・いいね・コメント有難うございます(^^)／こちらからも、お返したいのですが、現在、スマホからのアクセスのみで調べてみたら出来ない様でした…。決してスルーしている訳では無いので、ごめんなさい(_ _)皆様との出会いとご縁に感謝してます(#^.^#)時短家事を試行錯誤しながら『slow down』な暮らしているフルパート主婦です。今後共、宜しくお願いします(^^)

このレシピのキーワード

松前漬スルメ日本酒減塩醤油コンブ数の子トウガラシ

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