お節にも★鮭の昆布巻き
ちるこxo @cook_40029295
子供にも大人にも食べやすく、手に入りやすい鮭を使った小さめの昆布巻き。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
ニシンが手に入らなかったので、手に入りやすい鮭で代用。おいしくできたので、それ以来鮭が我が家の定番になりました。
お節にも★鮭の昆布巻き
子供にも大人にも食べやすく、手に入りやすい鮭を使った小さめの昆布巻き。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
ニシンが手に入らなかったので、手に入りやすい鮭で代用。おいしくできたので、それ以来鮭が我が家の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は水に10分程度つけて戻し、約７㎝の長さに切る。
- 2
かんぴょうは水でさっと洗ってから、塩をふって手でよくもみ、弾力が出たら、水で洗い、約20㎝の長さに切る。
- 3
鮭は長さ7㎝程度の棒状のもの、20本に切る。
※昆布の幅に合わせる。
-
- 4
昆布を2枚をずらして重ね、手前に鮭を置いて巻く。
-
- 5
巻き終わりを下にして、かんぴょうで結ぶ。
-
- 6
残りの鮭と昆布も同様に巻き、鍋に昆布巻きを並べる。
-
- 7
だし汁、砂糖、みりんを加えて火にかける。
※ここではまだ醤油を入れない。
-
- 8
煮立ったら、灰汁を取り、アルミホイルやクッキングシートで落し蓋をして、約30分煮る。
-
- 9
昆布が柔らかくなったら、醤油を加え、さらに20分程度煮る。
-
- 10
落し蓋を取り、煮汁を表面に回しかけながら、水分が少なくなるまで煮る。
-
コツ・ポイント
昆布の幅や厚さによっては、2枚重ねないで、1枚のままで十分なこともあります。
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