芋皮けんぴ
まるまる研究所 @cook_40058079
里山お芋プロジェクトの第2号試作レシピです。
さつまいもジャムや栗きんとんで捨てる皮も再利用しましょう！
このレシピの生い立ち
さつま芋ジャム（レシピID：20519322）で残った皮の有効活用を考えて生まれたレシピです。栗きんとんの時に捨ててしまう皮も使えてストレス軽減！
芋皮けんぴ
里山お芋プロジェクトの第2号試作レシピです。
さつまいもジャムや栗きんとんで捨てる皮も再利用しましょう！
このレシピの生い立ち
さつま芋ジャム（レシピID：20519322）で残った皮の有効活用を考えて生まれたレシピです。栗きんとんの時に捨ててしまう皮も使えてストレス軽減！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮（さつまいも全部使ってもOK）は5mm角の棒状にカットし、水に15分さらす
- 2
ざるに上げて水を切り、キッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り乾燥させる
- 3
米油をフライパンで熱し、低めの温度で10分程度ゆっくり揚げる。薄茶色になってきたら温度を上げカリカリにしてペーパーに取る
- 4
きび砂糖、水、はちみつ、塩を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。
- 5
周囲がキツネ色に変わり始めたら、油をよく切った3の芋を加えて全体をよく混ぜ、からめて火を止める
- 6
ワックスペーパーの上に広げ、完全に冷めたらでき上がり
コツ・ポイント
さつまいもの皮の周りはいちばん栄養が豊富だそうです。皮も捨てないで美味しく食べましょう！
つくれぽ
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