黒豆の煮物
水は黒豆の6倍、砂糖は同量
このレシピの生い立ち
簡単に黒豆が煮れたので、備忘録に
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥の黒豆を洗って、水に浸けておく。
私は最低12時間浸けてます
鉄玉子を入れるか鉄鍋を使うと黒々します -
- 2
12時間経ったものです。
倍くらいに膨らんでます
鉄玉子を入れたまま煮ます。 -
- 3
黒豆と同じ分量の砂糖を入れて火にかける。
沸騰するとアクがたくさん出てくるので取る(完全には取れないので適度に) -
- 4
黒豆の鮮度にもよるけど、落し蓋をして1時間以上は弱火で煮る。
-
- 5
黒豆が煮汁から出て空気に触れるとシワができるので、落し蓋はピッチリで。
キッチンペーパーでもOK - 6
指でグッと押したら潰せるくらい柔らかくなったら、醤油を入れて優しく混ぜて出来上がり
- 7
ガラス鍋を使ったけど鉄玉子を入れたので、真っ黒に仕上がってます
-
- 8
保存する時も煮汁から黒豆が出ないように！
煮る時に使ったキッチンペーパーを上に敷いてもOK
コツ・ポイント
沸騰したら弱火でコトコト。
大きめの落し蓋をしてるので、吹きこぼれ防止に鍋の蓋は箸を軽く開けておいてね
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