育ったふきのとうの茎の部分以外の花や葉を落とします。
水でしっかり洗います。

【下茹でとアク抜き】
沸騰したお湯にふきのとうの茎を入れて再び沸騰したら火を止めて冷まします。これを2回繰り返します。

2の皮や筋を剥きます。
スライサーでやると手も汚れずやりやすいです。
細かくみじん切りにします。

フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて3を炒めます。しんなりなるくらいに炒めます。

残りの調味料をすべて入れて、混ぜながら炒め合わせます。

全体がしっとりツヤっとしたら出来上がりです。