エビはある程度の大きさに切る。
大きいとプリッと感が強くなり、細かいとはんぺんと馴染みやすくなります。

①をさっと茹でて、キッチンペーパーでしっかり水分を取ります。

青じそは縦に半分に切り、千切りにします。

③は青ネギやミョウガに変えても美味しくできます。

ビニール袋にはんぺんをちぎりながら入れて、モミモミして細かくします。

フライパンに⑥を丸めて並べて、ごま油をしいて弱火〜中火で両面をきつね色に焼いて出来上がり。