人参を小さめのいちょう切り、かぶは皮をむかずに一口大に切ります。かぶの葉は3センチくらいに切ります。

鍋にバターを熱し、人参を炒めます。

水を加え、かぶとかぶの葉を入れて、コンソメを加えて具がやわらかくなるまで10分程煮ます。

一旦火を止めて味噌と生姜を加えて溶かし、一煮立ちさせます。

また火を止めて豆乳を加えて、弱火で5分程煮ます。