新じゃがいもを使ったヴィシソワーズ
けやきクリニック @cook_40299501
初夏にぴったり冷製ポタージュ。新じゃがで作ると火の入りが早く、より手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
・牛乳を加えたら沸騰直前で火をとめましょう。
・ハンドブレンダーやミキサーがない時はマッシャーで潰して作りましょう。
新じゃがいもを使ったヴィシソワーズ
初夏にぴったり冷製ポタージュ。新じゃがで作ると火の入りが早く、より手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
・牛乳を加えたら沸騰直前で火をとめましょう。
・ハンドブレンダーやミキサーがない時はマッシャーで潰して作りましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを薄切りして、水にさらす。
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- 2
玉ねぎを薄切りする。
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- 3
熱したフライパンにバターを溶かし入れ、②の玉ねぎを弱火で炒める。
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- 4
③のフライパンに水気をきった①を加え入れ、弱火で炒める。
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- 5
④に水とコンソメ顆粒を加え入れ、蓋をして具材が軟らかくなるまで煮る。
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- 6
⑤をボウルに移し替えて、ハンドブレンダー(またはミキサー)にかける。
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- 7
⑥を鍋に移し替えて、牛乳を加える。弱火にかけながら混ぜ合わせる。
-
- 8
鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
- 9
冷えたらお皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
・火の通りを均一にするために、野菜の大きさは切りそろえましょう。
・野菜が焦げないように弱火で炒めましょう。
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