イカの頭を開いて、包丁で軽く格子状に切れ目を入れ、縦半分に切り、そぎ切りにする。

エリンギは薄切り、ピーマンは太めの千切りにする。

フライパンにマヨネーズを入れてから火をつけて熱し、マヨネーズが、溶けてきたらイカを加えて炒める。

ある程度火が通ってきたら、エリンギとピーマンを加えて炒め、塩コショウをする。

バターと、醤油を入れて炒めたらできあがり。