鶏肉は余計な脂肪分を取り除き、一口大に切って塩を振る。

カブは根元から1センチの茎を残して葉を切り落とし、皮をむき半分に切り、水を張ったボウルに入れる。

里芋は皮をむき鍋に入れ、かぶる位の水（分量外）を入れ、中火で5分ゆでる。ざるにあけて水で洗う。

芽キャベツは根元の固いところを切り落とす。

玉ねぎはくし形に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。

厚手の鍋を中火にかけ、サラダ油を引いて鶏肉を入れる。焼き色がつくまで動かさない。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。

玉ねぎを加え2〜3分炒め、さらにニンジンを加えて1〜2分炒める。

水3カップと里芋を入れ、沸いてきたら灰汁をすくう。弱目の中火で10分煮込む。

カブ、芽キャベツを加えさらに10分煮込む。

1度火を止め、10分おいたら市販のシチュールーを入れ、かき混ぜてさらに5分煮込む。牛乳を加えてさらに5分煮込む。

カブの葉を半分くらい、5cmくらいのざく切りにし、10の鍋に入れ、火が通ったらバターを落とし、溶けたら鍋を火から下ろす。