フライパンに油を入れてよく熱してから、ごぼうを入れる。中〜弱火でかき混ぜながら、よく炒める。

全体によく火が通ってきたら、弱火でじっくり炒め続ける。

これはかなりムラがあるので、均一にするにはかき混ぜ続けること。