さつまいもは皮ごとよく洗い端を切り落とす。ボウルに入れて15分水にさらしておく。

さつまいもは水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。フライパンを弱火にかけて米油を入れてすぐにさつまいもを入れる。

時々返しながら弱火でじっくり揚げる。表面が少し膨らんでこんがり焼き色が付いたら取り出して油を切る。

揚げたさつまいもが熱いうちにボウルに入れてバターを加えてしっかり溶かし混ぜる。塩を振る。

器に盛り付けて蜂蜜をたっぷりかける。