イカゲソのピーマン辛味炒め
あっさりした味付けです。
このレシピの生い立ち
イカの身は好きじゃないので、ゲソを見つけたときは必ず作ってます。
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- 1
イカゲソやエンペラは食べやすい大きさに切って2分ほど湯がいてザルにあげておく。
- 2
ピーマン（写真は青パプリカ）は縦に切っておく。生の赤唐辛子は斜めでも縦でもいいので切っておく。生姜は千切り。
- 3
フライパンに油を熱して生姜を投入、じゅわじゅわしてきたらピーマン、唐辛子、イカを加える。
- 4
ピーマンに少し火が通ってきたら中火に落として蓋をし、時々混ぜる。イカに火が通ったら砂糖と塩で味付けして出来上がり。
コツ・ポイント
イカをあらかじめ湯がくことで炒めるときに余計な水分が出にくくなります。
塩の代わりにナンプラーを使うとエスニックな感じになります。
ニンニク1片潰して縦半分に切ったものを入れても美味しい。
イカは身を輪切りにして入れてもいいです。
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