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プロシュート コット(ボイルハム)
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プロシュート コット(ボイルハム)-レシピのメイン写真

プロシュート コット(ボイルハム)

ごはんはおかず!
ごはんはおかず! @cook_40336298

超簡単!本場のイタリア加工肉!
本来はもも肉なのですが、肩ロースで代用してます!
このレシピの生い立ち
イタリアの加工肉で
プロシュートはもも肉、コットは加熱という意味です。

超簡単!本場のイタリア加工肉!
本来はもも肉なのですが、肩ロースで代用してます!
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イタリアの加工肉で
プロシュートはもも肉、コットは加熱という意味です。

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プロシュート コット(ボイルハム)

ごはんはおかず!
ごはんはおかず! @cook_40336298

超簡単!本場のイタリア加工肉!
本来はもも肉なのですが、肩ロースで代用してます!
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イタリアの加工肉で
プロシュートはもも肉、コットは加熱という意味です。

超簡単!本場のイタリア加工肉!
本来はもも肉なのですが、肩ロースで代用してます!
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プロシュートはもも肉、コットは加熱という意味です。

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材料

  • 豚ブロック肉(今回は肩ロースを使用) 500g
  • ソミュール液
  • 水 500ml
  • 塩 21g
  • 砂糖 3g
  • 亜硝酸ナトリウム(入れなくても良い) 塩の重さの1%(今回は塩21gのうち2gを硝光に置き換えています)
  • お好きなハーブ&スパイス 今回はローズマリー、黒胡椒、ローリエ使用
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作り方

  1. 1

    ソミュール液の材料を全部入れて沸かして、冷ます

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方1写真
  2. 2

    ソミュール液と肉を袋に入れて1週間

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方2写真
  3. 3

    1週間後

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方3写真
  4. 4

    軽く水洗いして水気を拭き取ったらジップロックに入れて63度で3時間茹でる

  5. 5

    茹で上がり

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方5写真
  6. 6

    前菜として食べたり、

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方6写真
  7. 7

    ステーキにしたり!

    • プロシュート コット(ボイルハム)作り方7写真

コツ・ポイント

基本放置なので、レシピ通りに作れば特に失敗はないかと、、、

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ごはんはおかず!
ごはんはおかず! @cook_40336298
2023/11/26 15:12に公開
(自分が見るために)個人的な好みとこだわりをレシピにしていきます。基本的に手間のかかるレシピが多いです。
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このレシピのキーワード

スパイス ハーブ 豚ブロック

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