柚子を良く洗い横半分に切る。網をセットしたボウルに手で軽く絞る。網に残った種はティーパックに入れ煮る時にとろみ付に使う。

外皮から薄皮をきれいに取り細かく刻む。捨てる部分はヘタ（気になる方は筋も）のみ！外皮・薄皮・果汁の全重量を計っておく。

外皮もできるだけ細い千切りに。鍋にお湯を沸かし苦味を抜くために刻んだ外皮を1～2回茹でこぼしする。ザルにあげ水気を切る。

大きめの鍋に刻んだ外皮・薄皮・果汁を入れ、全量の70～90％量のグラニュー糖とティーパックに入れた種も加え中火にかける。

焦げ付かないようにたまに混ぜ、アクが出たらすくう。7～8分煮込み、ゆるいとろみが付いたらティーパックを取り出す。

冷めると固くなるので少しゆるい程度のとろみで火を止めて完成！※瓶に保存する場合、蓋も瓶も良く煮沸し熱いうちに詰めてね！

鍋から取り出したティーパックは、ポットに入れお湯を注げば…美味しい柚茶に♡紅茶のティーパックを入れれば絶品柚ティーにも！