家ラーメン「勝浦タンタンメン」
自家製ラーメンタレと鶏油の活用法です。炒めた挽き肉と玉ねぎをタレで味付け。ゴマ油系のラー油でコクと辛味を与えます
このレシピの生い立ち
家で袋麺や生麺で簡単に「勝浦タンタンメン」や「竹岡式ラーメン」が食べたかったので、それに合う醤油タレと鶏油を作りました。
それらを用いれば家でも簡単に「勝浦タンタンメン」が味わえます。
ま、タレと鶏油を作るのが手間ではありますが笑
家ラーメン「勝浦タンタンメン」
自家製ラーメンタレと鶏油の活用法です。炒めた挽き肉と玉ねぎをタレで味付け。ゴマ油系のラー油でコクと辛味を与えます
このレシピの生い立ち
家で袋麺や生麺で簡単に「勝浦タンタンメン」や「竹岡式ラーメン」が食べたかったので、それに合う醤油タレと鶏油を作りました。
それらを用いれば家でも簡単に「勝浦タンタンメン」が味わえます。
ま、タレと鶏油を作るのが手間ではありますが笑
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
玉ねぎはざく切り、ニンニクは微塵に、白髪ネギは刻んだら冷水に浸し水気を切りシャキッとさせます -
- 2
分量外のサラダ油をひき、挽き肉、ニンニク、玉ねぎを香ばしく炒め、そこへ醤油タレを大さじ2程入れ味付けします
-
- 3
湯、又は水を入れ沸騰したら弱火にし待機します。
この時 味見をしスープを好みの濃さに調整します -
- 4
同時進行で麺を茹で始めます。
-
- 5
丼の中に自家製鶏油を15g程入れます。冷凍保存なので丼の温めがてら軽くレンチンし溶かしておいても良いでしょう
-
- 6
丼の中にスープを注ぎます。
具材は後から乗せるので、スープだけです。 -
- 7
茹で上がった麺はしっかり湯切り。
スープと合わせ、ほぐしておきます -
- 8
具材にラー油を掛け合わせます。
ゴマ油系のラー油が美味しいですが、無ければ普通のラー油にゴマ油を少々でも代用出来ます -
- 9
麺の上に具材を乗せ、白髪ネギをトッピングすれば完成です。
熱々のうちに召し上がれ。
でも勢いよく啜り込むと、むせます笑 -
コツ・ポイント
炒めた挽き肉にタレを掛け、そこへ水を加えるとスープにコクが出ます。
後、ラーメン作りに鶏油の存在は欠かせません。
鶏油は高温にすると香りは飛んでしまいます。
必ず丼でスープと合わせて下さい。
つくれぽ
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